Vitel Toné y Torre de Panqueques
Vitel Toné
1 peceto
8 huevos duros
1 taza de aceite de oliva
10 filetes de anchoas
2 latas de atún
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de alcaparras
sal y pimienta a gusto
Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, que significa “ternera atunada”.
Quitar la grasa al peceto y hervir en una cacerola grande. Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que la carne esté bien tierna (aproximadamente una hora y media). Dejar enfriar en el líquido. Luego, cortar en rodajas bien finas.
Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duros, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva. Licuar todo hasta tener una pasta suave. Incorporar la mostaza, las anchoas, sal a gusto y abundante pimienta. Luego agregar la mayonesa y mezclar. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa. Decorar con las alcaparras.
Conservar el Vitel Toné unas horas en la heladera antes de servir, para que tome sabor.
Torre de Panqueques
10 panqueques
150 gs de jamón cocido
150 g de queso de maquina
100 g de salchichón con jamón
100 g de salame Milán
2 huevos duros picados
Lechuga - Tomate
Zanahoria rallada
Mayonesa c/n
Palmitos (opcional)
Sal y pimienta a gusto
En una fuente o plato, para llevar a la mesa, ubicar un panqueque. Untar con la mayonesa preparada con la pimienta. Encima poner una capa de lechuga y tomate. Tapar con el otro panqueque. Volver a untar con la mayonesa. Poner una capa de jamón y encima una de queso. Tapar con otro panqueque. Untar con mayonesa y colocar la zanahoria rallada, rodajas de tomate y así, sucesivamente, hasta utilizar toda la variedad de fiambres y verdura.
Cuando la torre esté terminada, cubrir con papel film y refrigerar por lo menos 12 horas.
Antes de servir, untar con mayonesa y decorar con lechuga en juliana, cuartos de huevo duro y pepinitos, tomates cherry y aceitunas o tiritas de pimiento morrón.
Esta torta puede tener infinitas variaciones de relleno por ejemplo pasta de morrones, pasta de pollo, roquefort, uvas, choclo, atún, palta, según el gusto de los comensales.
Receta dada por La Cocina
