Pizza Casera
Para 2 Pizzas
500 g de harina
15 g de sal
3 g de pimienta negra
25 cc. de aceite de oliva
300 cc. de agua tibia
25 g de levadura
10 g de azúcar
300 g de mozzarella
La masa de la pizza casera o al molde tiene sus diferencias bien marcadas con otro tipo de pizzas. Para que puedan sacar sus propias conclusiones, Doménico nos ofrece algunos consejos que le darán mucho sabor a la masa.
Procedimiento:
Colocar en un bol todos los ingredientes secos y la levadura en un vaso que contenga el agua y el azúcar.
Mezclar los secos, disolver la levadura en el agua, incorporarla por completo y agregar el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa y amasar para conseguir dos buenos bollos.
Pintar con aceite y ponerlos a fermentar, durante 15 minutos, sobre una placa pintada en aceite, cubiertos con papel film.
Poner el bollo dentro del molde, anteriormente pintado en aceite, y estirar la masa con la yema de los dedos hasta cubrirlo. Poner encima salsa y dejar que duplique volumen, tapándola nuevamente con papel film.
Retirar el papel film y hornear aproximadamente 10 minutos, luego agregar la mozzarella y volver a hornear unos minutos hasta terminar la cocción.
Tips de Doménico: cuando estén haciendo la masa, agregarle el condimento que generalmente le vierten cuando está cocida, para que ya tenga incorporado el sabor elegido. Estéticamente, terminará siendo más vistosa si agregamos a la masa condimento para pizza o el que cada uno elija. En Doménico elegimos el azafrán porque aporta mucho en color y sabor. Una receta no es casera si no tiene el toque personal de cada casa. • Domenico
